探店 1个月落地、1年省至少30万的无人智慧面包坊什么样?

  2018年《财富》世界500强揭晓 中国120家企业上榜仅落后美国6家

  7月19日晚,《财富》杂志发布了世界500强企业排行榜。今年中国公司的入榜名额达到了120家,接近冠军美国的126家,并远超第三位日本的52家。 2018年榜单霸主的分布情况趋于稳定,沃尔玛连续第五年成为全球

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  在味多美董事长黄利的设想中:每天早晨起床,打开手机口碑App,点一份现烤的面包和一杯咖啡,选择7点半取餐。洗漱完毕后,踩着时间点走到常去的面包坊,直接取餐再乘地铁去上班,整个过程无需排队。

  在正式对外营业的首日(6月8日),财视传媒到店体验了这家门店主打“无人自助式”体验服务,并采访到了味多美电商事业部总经理兼智慧门店负责人范志涛。

  范志涛介绍,智慧门店最初的设想就是为了解决两大痛点,一是顾客高峰排队成本高,傍晚很多产品陆续售罄,可选品类变少,二是门店人工成本高。

  味多美董事长黄利表示,根据口碑提供的解决方案,味多美的智慧面包坊将集合人工智能、大数据、新零售于一体,给大众消费者带来全新的体验,“随着消费升级,传统餐饮品牌都开始打通线上线下的服务,而智慧门店则通过技术降低人工成本,提升人效,并增强门店经营的数字化”。

  先在手机上预点产品,直接到门店自提柜取货,避免高峰时期排队,同时到店可直接手机扫码自动识别商品,并进行移动支付,告别排队。这是味多美第一家智慧门店给出的无人自助式服务体验,主要通过门店内的自助收银柜、取货柜和智慧无人柜实现。

  财视传媒了解到,其中的自助收银柜运用的是AI识别技术,即不只通过商品的形状、外观等信息判断,还在识别过程不断自我学习,提高识别精准度。

  智慧门店意味着逐渐脱离对人的依赖,走向“无人管理”模式。范志涛透露,味多美一家智慧门店相比传统门店,可节约4-5位员工,一年下来可节省人力成本至少30万,另外对于消费者而言,节省了排队时间,即便是高峰时段在门店自助结算的时间缩短到了半分钟以内。

  无人模式要长期有效运行,必然要保证交易顺利完成和良好购物流程体验及购物环境的安全等。财视传媒体验智慧无人柜发现,支付宝芝麻信用550分以上的用户方能使用,但同时,味多美也坦言,正在通过技术手段提高自助收银柜的安全防范系数。

  公开资料显示,味多美成立于1996年,22年来在北京开店300多家,每年服务北京市民3000多万人次。让人意外的是,这家老字号一直在进行新零售模式的尝试。早在2015年,味多美入驻口碑平台,通过口碑大数据营销,将味多美的会员标签更清晰,根据会员的消费习惯和消费能力进行精准营销。

  财视传媒了解到,在智慧门店方面,味多美的下一步规划是在上海布局。双方此次合作的主导方是口碑,基于去年11月,口碑宣布的开放无人智慧餐厅技术,为广大商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。以第一家在杭州落地的五芳斋无人智慧餐厅为例,在短短一个月内,门店营业额同比增长超过40%,人效增长三倍。

  味多美首家无人智慧面包坊所在的区域,被称为“新生活样板区”,消费者能享受到口碑手机点单、天猫两小时达、盒马半小时达、饿了么30分钟达等“新零售服务”。

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